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Non fatevi ingannare dal nome, questi muffin hanno il cuore tenero!

Avevo voglia di sfornare qualcosa di particolare per i miei amici Burberi (se passate dalle parti di Bresso, fermatevi per un wod!) e così mi sono lasciata ispirare. Volevo qualcosa di leggero e “fit” per chi si allena ma che avesse un impasto giallo e profumato, un po’ come quello del panettone. Volevo che avesse un gusto invernale, classico e un po’ speziato, con una nota un po’ “maschile”..il rum! Ecco che questi colori e sapori mi hanno fatto tornare alla mente il gelato alla Malaga..ce l’avete presente? Con uvetta e Rum..buono!

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Non sono una grande amante dell’alcol nei dolci e sopratutto sollevare un bilanciere da ubriachi può essere pericoloso se mangi uno di questi pasticcini come pre-workout, quindi ho optato per mantenere un tenue aroma di Rum, utilizzando al posto del liquore l’aroma.

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Per questi muffin ho utilizzato uova intere, farina di avena e… beh non vi anticipo altro, eccovi la ricetta 

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INGREDIENTI

(per 12 muffin)

• uova intere 2
• farina integrale di farro 160gr
• fecola di patate 40g
• yogurt magro 150gr
• latte di avena 45ml
• uvetta sultanina 25g
• aroma al rum 1 flaconcino
• aroma di vaniglia 1 flaconcino
• cannella (se vi piace, 1 cucchiaino)
• Stevia (o Truvia o altri dolcificanti naturali senza calorie) 3 cucchiai. In alternativa puoi usare 60gr di miele ma i valori di riferimento che ho scritto sotto non saranno gli stessi ovviamente.
• lievito istantaneo 1 cucchiaino
• bicarbonato mezzo cucchiaino
• sale un pizzico

PROCEDIMENTO

1. Accendi il forno a 175gradi in modo che si scaldi mentre prepari l’impasto
2. Metti l’uvetta sultanina a bagno nel latte di avena insieme all’aroma di Rum e alla truvia in modo che assorba parte del liquido prendendo il sapore e ammorbidendosi.
3. Mischia ora la farina di farro e la fecola di patate insieme con il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella.
4. Ora rompi le uova nella farina e inizia a mischiare finché il composto non diventa omogeneo. A questo punto aggiungi anche tutto lo yogurt, continua a mischiare e infine aggiungi il latte con l’uva passa.
5. Distribuisci l’impasto nei 12 stampi e inforna in forno già caldo a 175gr per 23/25 minuti.

Se ti piace, puoi servirli accompagnati a dei pezzetti di cioccolato extra fondente all’85% o a dei pezzetti di zenzero disidratato (non candito!)

MACROS PER MUFFIN:
Kcal 80 – Carboidrati 13,7 – Proteine 3,4 – Grassi 1

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