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Mi piace costruire, manipolare i materiali, creare oggetti e soluzioni e mi piace cucinare. Mi piace fin da quando sono piccola.
Da bambina tra i miei primi “intrugli” figuravano “gnocchi di mollica di pane con olio extravergine” che mia zia Tata finì in un pomeriggio, “Gelato alla cannella” molto apprezzato da me e mia sorella fin quando ho iniziato a tirare la pasta all’uovo con farina integrale.

Ho letto da qualcuno una bella frase ultimamente:

“si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare”

ed effettivamente quando cucino mi piace farlo per qualcuno.

La mia concezione della cucina però rimane sempre lì: deve essere il più possibile rapida, intuitiva e facile. Mi piace dare una forma estetica ai piatti, curarne i dettagli, utilizzare spezie, verdure e frutta sia nostrane che esotiche ma diciamo, ecco, che non amo le preparazioni “barocche”, quelle volutamente arzigogolate.
La cucina è una forma di amore e secondo me l’amore si manifesta attraverso gesti genuini e semplici.

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Ma sto divagando. Vi raccontavo questo perché ho fatto questi muffin 2 giorni fa per i ragazzi di CrossFit Mediolanvm dove oltre che spacciatrice di dolcetti, sono anche Coach- pensando in particolare a Nik -The Boss- che ha una passione per tutto ciò che è “crunchy”… come biasimarlo? 

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La ricetta è facile facile, come piace a me 
Avete solo bisogno di..

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INGREDIENTI

(per 1 barretta)

• Farina di Avena integrale 160gr
• Uovo 1
• Albume 100gr
• Mela 80gr
• Yogurt bianco magro 250gr
• Arachidi tostate (non salate) 30gr => se non vi piacciono le arachidi potete sostituirle con mandorle tostate o nocciole tostate. Anche l’altra frutta secca può andare ma in cottura tende ad assorbire acqua diventando più morbida e dando quindi un effetto diverso alla texture.
• Cannella (se vi piace) qb
• Aroma di vaniglia (che nei muffin non guasta mai) dai 3 ai 5 ml
• Stevia o altro dolcificante naturale 0 calorie (io ho usato la Truvia) 4 cucchiai. In alternativa potete usare 60gr di miele ma dovrete ricalcolare i macros in base a questo.
• Lievito istantaneo per dolci 1 cucchiaino
• Bicarbonato mezzo cucchiaino
• Sale un pizzico

PROCEDIMENTO

1. accendi il forno a 175 gradi e lascialo scaldare mentre prepari l’impasto
2. sbuccia e taglia la mela a pezzetti e frullala bene insieme allo yogurt, all’uovo e all’albume.
3. setaccia la farina insieme alla cannella, a lievito, bicarbonato, sale e dolcificante
4. mischia bene a mano o con una frusta elettrica la parte liquida alla farina, infine aggiungi le arachidi e gli aromi.
5. Mescola tutto a mano e inforna in 12 stampini (se vuoi puoi ungerli leggermente) per 25 minuti in forno già caldo a 175 gradi. Potete anche cuocerli poco meno o poco più secondo se la superficie vi piace più o meno dorata.

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MACROS PER 1 MUFFIN:

Kcal 84 – Carb 10,4 – Proteine 4,5 – Grassi 2,3

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